【茶ノ吉】（ちゃのきち）奈良・吉野の地でつくるクラフト茶。里山で代々続いてきた山の手仕事を父から受け継いだ三姉妹が、手間暇をかけ、山と恵みと人の手のぬくもりが溶け合ったお茶を提供。一杯に、四季と土地の記憶を宿す。

【白茶】(はくちゃ）とてもシンプルな製法がゆえ、茶葉の状態が重要。まだ細かな産毛の残る一番茶の柔らかさと旨味や香りの豊かさを素直に表現するよう心がけている。仕上がったお茶は、半年以上寝かせると角がとれ、やさしく繊細な風味に変化する。

■適温：100℃
■分量：2g／200㏄
■蒸らす時間：1分
旨 み  ●●●○○
香 り  ●●●●○
渋 み  ○○○○○
甘 味  ●●●○○

若葉を摘み、自然の風と時間でゆっくりと乾かした最もシンプルなお茶。やさしい甘みと、草花のような香りがふんわりと広がる清らかな味わいの中国茶製法仕上げ。