【茶ノ吉】（ちゃのきち）奈良・吉野の地でつくるクラフト茶。里山で代々続いてきた山の手仕事を父から受け継いだ三姉妹が、手間暇をかけ、山と恵みと人の手のぬくもりが溶け合ったお茶を提供。一杯に、四季と土地の記憶を宿す。

【釜炒り煎茶】(かまいりせんちゃ）各家庭でつくられていた伝承の釜炒り茶。地域により、火入れ加減や仕上がりの形状が異なる。蒸らさずに釜で茶葉を直接炒る伝統製法。高温で炒ることで青臭さが抑えられ、ほのかな焙煎香とすっきりとした後味が生まれる。

■適温：100℃
■分量：2～3g／200㏄
■蒸らす時間：2～3分
旨 み  ●●●○○
香 り  ●●●●○
渋 み  ●●○○○
甘 味  ●●●○○

釜の火と向き合い、葉の音や香りをたよりに炒った茶葉。ゆっくりと火を入れることで、香ばしさの中にふわりと甘みが立つ。どこか懐かしく、心にすっと馴染む味わい。高温で炒ることで青臭さが抑えられ、ほのかな焙煎香とすっきりとした後味が生まれる。