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金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のおろし金。純銅製のおろし金は目が鋭く、食材を切り刻むようにおろせるのが特徴です。生姜は繊維を断ち切りながらおろせるのでやわらかな食感に、わさびはすり潰さず練るようにおろせ風味豊かに仕上がります。