笹野一刀彫は「サルキリ」という刃物１本だけで、伝統職人がひとつひとつ丁寧に材料となる「コシアブラ」の木を削りだし鮮やかな色彩を身にまとい出来あがります。

その代表的なものが「にわとり」「せきれい」「お鷹（たか）ぽっぽ」。 米沢藩主「上杉鷹山」の、財政改革のため質素倹約・勤勉の推奨の通り「にわとりのように早起きすること」や「せきれいのように子孫繁栄すること」そうなれば「禄高（おたか）もぽっぽと上がる」という話から来ています。勤勉なこの地方の縁起物として親しまれてきました。 お鷹ぽっぽの「ぽっぽ」とはアイヌ語で玩具という意味があります。

笹野一刀彫りの老舗の職人技／製作は笹野一刀彫りの老舗「鷹山」の職人さん。 山形県米沢市の名産品な笹野一刀彫りは、千数百年前から山形県米沢市の笹野部落の農民の手によって受け継がれてきた有名な信仰玩具です。昔から地域の人に寄り添う民芸品として、今もなお大切に受け継がれています。